亞硝酸鈉是一種白色晶體，具有較強的氧化還原性和臭味，它在許多工業和化學領域中被廣泛應用。以下是亞硝酸鈉的應用范圍：

1. 食品工業

在食品加工中，亞硝酸鈉常用作防腐劑和著色劑。它可以抑制細菌和霉菌的生長，延長食品的保質期，因此廣泛應用于肉制品、腌菜和飲料等食品中。此外，它還可以使肉制品呈現出粉紅色，增加食品的吸引力。

2. 化學工業

亞硝酸鈉在化學工業中也有著重要的應用。它可以作為氧化劑使用，如用于生產有機化合物和染料的合成過程中。同時，亞硝酸鈉還可以與其他化合物反應，并產生一些有用的化學產品。

3. 醫藥工業

在醫藥工業中，亞硝酸鈉可作為某些藥物的合成原料之一，如用于生產頭孢菌素等藥物的生產。

4. 農業

亞硝酸鈉可以被用于農業生產中，其中比較典型的應用是作為肥料使用。在土壤中添加亞硝酸鈉可以提高作物的生長速度，并增加作物的產量。此外，亞硝酸鈉與其他化合物混合后還可以起到殺蟲劑的作用，保護植物不受害蟲侵害。

綜上所述，亞硝酸鈉在食品工業、化學工業、醫藥工業和農業中應用廣泛。它的多功能性使其成為許多工業和科學領域中的重要化學品之一。但是，由于其毒性較大，使用時需要特別小心，必須嚴格遵守安全操作規程和相關法規。